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印度菜里必不可少的调料————酸奶

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说起印度的冷饮,酸奶饮品绝对是首选,它口感充实而柔和。除了各大饭店提供酸奶之外,印度街头也有不少专门卖酸奶的小店。烈日下的旅人在一番奔波后,坐在酸奶店里,来上一杯清凉的酸奶,实在是一种享受。这里的酸奶有两种基本口味:或甜或咸。另外还有各种水果口味的,如芒果、香蕉,以及多种水果混合的,都不是加香精,而是加新鲜果肉。   
    由于印度菜的主菜多为羊肉、鸡肉和海鲜类,而且每道菜里洋葱和咖喱必不可少,在中国人眼里有点油腻、不好消化,所以酸奶就成了印度菜的最佳拍档。用牛奶制作的醇浓酸奶可以化解掉饭菜里的油腻,这种酸奶非常浓,浓得没法喝而只能用小勺来吃。而且不像中国酸奶是甜味的,大部分印度人喝酸奶时不是加糖而是加盐,或者干脆就原汁原味。

 

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